MAKANAN KHAS SUNDA

Makanan Khas Sunda Adalah makanan kreasi masyarakat sunda terutama di wilayah barat daya di indonesia. ini adalah salah satu makanan yang paling populer di indonesia. makanan sunda memiliki kesegaran bahanya, salah satu ny yaitu lalap, lalap terkenal di makan dengan sambal juga karedok menunjukan kegemaran orang sunda terhadap sayuran mentah yaitu lalap.

DIANTARANYA MAKANAN KHAS SUNDA YAITU:

NASI LIWET

Nasi liwet yaitu di masak dengan santan,kaldu ayam,dan rempah-rempah Nasi kukus biasanya dimasak dalam air, tetapi nasi liwet adalah nasi yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, daun salam dan serai, sehingga memberikan nasi rasa yang kaya, aromatik, dan gurih. Nasi liwet adalah cara memasak nasi tradisional Jawa barat terutama sunda yang identik dengan bahan santan.

Ada berbagai menu liwet diantarnya

Nasi liwet kecombrang

Bahan A:
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 kuntum kecombrang atau honje, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 buah cabai rawit, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan B:
- 3 cangkir beras
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air

Bahan C:
- 2 sdm teri jengki atau Medan goreng
- 2 papan petai, kupas dan belah 2

Cara membuat:
1. Tumis bahan A sampai harum dan layu, sisihkan.
2. Siapkan bahan B di rice cooker lalu masukkan tumisan bahan A, aduk rata, tes rasa, tutup, lalu masak nasi 3/4 matang.
3. Buka tutupnya, masukkan bahan C, masak lagi sampai matang.

Nasi liwet bunga telang teri petai

Bahan air bunga telang:
- 10 gr bunga telang, cuci bersih
- 200 ml air panas

Bahan nasi:
- 500 gr beras, cuci bersih
- 8 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 450 ml air
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- Minyak untuk menumis

Rempah:
- 3 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk kering
- 2 batang serai kering
- 5 iris lengkuas kering

Bahan pelengkap:
- Cabai rawit tumis sebentar dengan petai
- Ikan teri Medan goreng
- Ayam goreng lengkuas
- Tahu dan tempe goreng
- Sambal terasi
- Sayur asem

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai kecokelatan.
2. Masukkan rempah kering, aduk rata, tumis sampai wangi.
3. Masukkan beras, aduk rata.
4. Tambahkan air bunga telang dan air matang, aduk.
5. Masukkan bumbu, masak hingga air menyusut.
6. Pindahkan ke rice cooker dan masak seperti nasi biasanya.

Batagor tahu kering saus pecel

Bahan:
- 15 buah tahu kering
- 500 gr aci atau tepung tapioka
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Bumbu saus pecel
- 1 bungkus bumbu pecel
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong miring tahu menjadi 2 bagian dan keluarkan isinya. Sisihkan.
2. Siapkan aci, garam, kaldu ayam, daun bawang, isian tahu di dalam wadah. Lalu campur dengan rata.
3. Sementara itu, didihkan air. Setelah mendidih, tuangkan air secukupnya ke dalam campuran aci tadi. Aduk hingga rata dan bisa diuleni.
4. Masukkan adonan aci (kira-kira 1 sendok makan) ke dalam tahu. Lakukan sampai habis.
5. Panaskan minyak di wajan. Lalu goreng tahu isi aci pada api sedang. Jangan lupa untuk dibolak-balik.
6. Setelah kering (ditandai dengan kuning kecokelatan), angkat dan tiriskan. Sisihkan.
7. Selanjutnya, masak saus pecel. Haluskan cabai rawit dan bumbu pecel sinti, lalu masak dan tambahkan kurang lebih 2 gelas air. Masak sampai meletup-letup dan mengental. Angkat.
8. Sajikan batagor dan saus pecel.

Batagor tahu saus kacang

Bahan:
- 250 gr tahu
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/4 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada
- 1/4 daun bawang, iris tipis
- 1 Butir telur
- 75 gr terigu
- 50 gr tapioka
- 50 ml air tambah 1/8 sdt baking soda

Bahan bumbu kacang:
- 125 gr kaca goreng
- 3 cabai merah besar, goreng
- 2 bawang putih, goreng
- 50 gr gula merah
- 1/2 sdm air asam Jawa
- 1 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt garam
- 300 ml air
- Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, lada, kaldu bubuk, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Tuang air dan baking soda sedikit demi sedikit (secukupnya). Aduk rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Sajikan dengan bumbu kacang.

Cara membuat bumbu kacang:
1. Haluskan kacang, cabai, dan bawang putih goreng dengan sedikit air. Lalu tumis dengan 5 sdm minyak goreng.
2. Tambahkan daun jeruk yang telah disobek (agar aromanya keluar).
3. Tambahkan 300 ml air (sesuai selera).
4. Masukkan garam, asam Jawa, dan gula merah.
4. Tambahkan air jeruk nipis.
5. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental.

DI SINI JUGA ADA MINUMAN KHAS SUNDA YAITU:

CENDOL

cendol dibuat dengan cara mengayak kukusan tepung beras yang diwarnai dengan daun suji sehingga diperoleh bentuk bulat lonjong yang lancip di ujungnya.

ADA MACAM-MACAM MINUMAN CENDOL:

Es cendol alpukat

Bahan cendol:
- 50 gr tepung hunkwe
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 550 ml air
- Pasta pandan

Bahan kuah:
- Susu UHT, campur dengan air gula merah

Bahan lain:
- Alpukat
- Es batu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan cendol, aduk rata di atas api sedang. Aduk sampai kental dan meletup.
2. Langsung angkat. Masukkan dalam plastik segitiga, semprot dan tampung adonan dalam wadah berisi air es dan es batu.
3. Kemudian campur cendol, kuah, potongan alpukat, dan es batu.

 Es cendol kacang merah

Bahan:
- 1 sachet tepung cendol siap pakai
- 100 gr nangka, potong dadu kecil
- 500 ml santan kental, rebus dengan daun pandan dan sedikit garam
- 250 gr gula merah, rebus dengan sedikit air dan daun pandan
- Es batu secukupnya
- 200 gr kacang merah, rendam semalaman
- 75 gr gula kelapa
- Air secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus kacang merah bersama gula kelapa dan daun pandan hingga lunak. Sisihkan.
2. Buat adonan cendol sesuai instruksi pada kemasan. Lalu cetak menggunakan saringan tampung dalam air es. Sisihkan.
3. Ambil gelas saji, beri es batu, gula merah cair, santan, cendol, kacang merah, dan yang terakhir potongan nangka. Sajikan.

SELAMAT MENCOBAAA!!!